Restaurant le Botaniste à Strasbourg

Le restaurant le Botaniste situé 3, rue Thiergarten à Strasbourg est un tout nouvel établissement de type cuisine bistronomique qui propose une carte renouvellée toutes les 3 semaines et plutôt restreinte comme il faut. Pas de chichis, que du bon. Au niveau de l'ambiance du restaurant on se sent comme chez soi. Home sweet home comme dirait l'autre.

Au niveau de l'équipe, le Botaniste est géré par 3 personnes : Guillaume Chatelot, Noémie d'Hooge et Clémence Collomb-Gros. Leurs études communes en arts plastiques et le management d'une cafet' étudiante les a naturellement dirigé vers la mise au monde de leur projet du Botaniste.

Ils sont bien évidemment épaulés par une équipe performante et pleine de vie, notamment avec leur chef de cuisine, leur serveur, leur barman et leur gestionnaire administrative. Toute l'équipe est agée de moins de 30 ans, ce qui donne une team réactive, dynamique et jeune à souhait. Et chaque corps de métier à ramené sa propre expérience dans son domaine, ce qui en fait une équipe complète et en pleine synergie, un gros plus dans le milieu.

Pour Clémence, le Botaniste est un lieu à leur image. Le fameux mélange de la créativité et de la gastronomie a beaucoup joué dans la mise en place du projet. En proposant des produits abordables et en régulière évolution, leur souhait est de créer un lieu plutôt intimiste et convivial.

Toutes les 2 semaines la carte change. Comme ça le plaisir des client est en constante évolution et l'équipe qui gère la cuisine peut être en "recherche et développement" permanent. En adéquation avec les produits de saison, la chef de cuisine fait les suggestions de plats qui sont affinés jusqu'à obtenir une choérence parfaite.

S'inspirant bien entendu des courants bistronomiques, la cuisine du Botaniste mélange avec doigté la technique et la convivialité. Le respect des produits et des matières premières sont également un point important, tout comme l'antigâchis : les produits de la carte du midi sont réutilisés pour composer de nouveaux plats délicieux pour le soir. Malin et éco responsable !

Même s'il n'est pas facile de se démarquer des autres bars et restaurants à Strasbourg, le Botaniste veut garder une parfaite cohérence entre l'esprit bar, l'esprit cuisine et l'ambiance du lieu afin que la clientèle se sente comme chez elle. En fait le restaurant le Botaniste est un lieu de vie à lui tout seul. On peut y boire un bon petit cocktail, grignoter quelques petites gourmandises, manger des plats de saison, se faire un afterwork bière avec les collègues du boulot ou encore travailler tranquillement, au calme, l'après-midi. Il y en a pour tous les goûts !

En plus leur barman est un grand passionné de mixologie et il propose souvent de nouvelles recettes de cocktail, validées et testées par toute l'équipe évidemment.

Restaurant le Botaniste à Strasbourg

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